Как делают сидр, помо и кальвадос в Нормандии (Франция)

00:00 - яблочная фирма производит и другие 00:03 - благородные напитки 00:04 - мари беру выкупила это предприятие 00:07 - находящиеся в местечке manoir дюваль в 00:09 - нормандии она использует свои работе 00:12 - традиционные методы 00:13 - сидр кальвадос и помог изготавливаются 00:16 - здесь из собственных яблок производстве 00:19 - мы используем 15 процентов кислых 25 00:21 - процентов горьких 30 сладких и 30 00:24 - процентов сладко горьких яблок сначала 00:26 - яблоки попадают желоб откуда с помощью 00:29 - воды они поступают на транспортер где 00:32 - сортируются все гнилые 00:34 - и побитые отбраковываются потому что с 00:37 - ними в сидр может попасть плесень и 00:39 - болезнетворные бактерии после сортировки 00:42 - яблоки промываются чистой водой и идут в 00:46 - дробилку на кожуре яблок присутствуют 00:49 - дрожжи витамины косточка горечь и жиры 00:52 - мы дробим все 00:53 - и оставляем около полутора часов 00:55 - резервуаре затем выжимаем сок с помощью 00:59 - пресса для этого берутся раздробленные 01:01 - яблоки 01:02 - заворачиваются в холщовую ткань 01:04 - необходимо равномерно распределить 01:07 - дробину по ткани чтобы сок вытекал также 01:09 - равномерно ткань покрывается и на нее 01:12 - накладывается решетка и так делается 10 01:15 - раз как только необходимая высота 01:18 - достигнута включается пресс и начинается 01:21 - процесс и выжимания сока это означает 01:23 - что пресс на давид и разобьет яблоки сок 01:26 - выйдет и через ткань попадет ванну 01:29 - оттуда в емкость где происходит и 01:32 - воображении она длится от 3 до 6 месяцев 01:35 - после чего мы дегустируем сидор из 01:38 - разных емкостей 01:39 - наша цель получить наиболее 01:41 - сбалансированный вкус 01:42 - сладком сидре наибольшее количество 01:44 - сахаров и меньше всего алкоголя если мы 01:47 - продлим срок брожения мы получим сидор 01:50 - брют в которым больше алкоголя но меньше 01:52 - сахара 01:53 - сидр служит основой для кальвадоса и 01:55 - памуккале волос это самогон сделанные 01:58 - сидра это значит что мы позволяем 02:00 - процессу брожения яблочного сока дойти 02:03 - до конца 02:03 - как только это происходит мы доводим 02:05 - жидкость до кипения 02:07 - первым испаряется алкоголь который 02:10 - собирается 02:11 - и конденсируется мы заливаем его в бочке 02:14 - и храним от четырех до восьми лет затем 02:19 - фильтруем убираем лишний алкоголь чтобы 02:21 - он был ровно 40 градусов кому эта смесь 02:27 - яблочного сока и кальвадоса мы берем 02:31 - свежий яблочный сок из-под пресса и 02:33 - смешиваем с кальвадосом пока смесь не 02:36 - наберет 17 процентов алкоголя после чего 02:39 - мы наполняем им дубовой бочке где он 02:43 - зреет два года через два года мы его 02:47 - фильтруем и разливаем в бутылки этот 02:50 - напиток имеет наименования 02:52 - контролируемое по происхождению 02:54 - норманнский помог должен быть сделан из 02:57 - семидесяти процентов горьких или сладкой 02:59 - горьких яблок