Вяленый копченый гусь

00:09 - сейчас гуси 00:11 - жирный будет конечно 00:16 - шедеврах вяленый настоящий вяленый ось я 00:26 - его наверное еще потом под captcha и 00:31 - будет вообще безумно вкусная вещь 00:39 - [музыка] 00:49 - [музыка] 00:54 - ну вот готовы сейчас отдам 01:02 - девочкам они выпотрошит и можно будет 01:05 - засаливать так тушка обработано значит 01:11 - ощипа напали на выпотрошена 01:14 - ни в коем случае нельзя мыть вот все 01:18 - остается так как есть тряпкой вытер 01:21 - но сейчас немножко опять она направила 01:23 - ничего страшного потому что сейчас вы вы 01:28 - выделит сок 01:31 - мясо и воды будет много потом перед тем 01:37 - как взялись я буду все на сухо насухо 01:39 - вытирать он поэтому там все будет 01:42 - чистенько вот сейчас насыпаю побольше 01:46 - соли 01:46 - чтобы хорошенько просолить мясо внутри 01:53 - обязательно чтобы везде везде была соль 02:04 - чтобы не испортить 02:07 - такого красавца гуся 02:19 - соль вотрется 02:22 - остальное остальная соль уже будет 02:26 - поступать из 02:28 - из сока и соленого как только выделится 02:37 - сок 02:38 - потуги я его переверну еще раз в общем 02:44 - будем высаживать его так ну вот прошло 02:49 - ровно 16 дней 02:51 - хотя не стоило так долго солить гуся 02:56 - можно было иметь же я и по 10 дней солил 03:01 - ли в принципе все шикарно получалось вот 03:03 - сейчас у меня просто не сложилось раньше 03:06 - его вот достать поэтому просто лился 16 03:12 - дней 03:13 - вот он такой замечательный просто 03:18 - великолепный так сейчас я его опущу 03:22 - в водичку так я вот набрал воды и ровно 03:31 - сутки до завтрашнего вечера вы точно так 03:34 - же я приеду сработает я его достану вот 03:40 - внутрь внутрь я положу пакет с зерном 03:47 - вернее чувак с зерном но в принципе не 03:50 - буду сейчас рассказывать все сейчас 03:52 - увидите так друзья прошли ровно сутки 03:58 - гусь от мочился 04:01 - сукровица вся вышла веке вода стала 04:03 - такая красноватого цвета соль вышло лишь 04:08 - не все внутри час чистенько вот я его 04:11 - сейчас значит вот в этой воде немножко 04:13 - прополощу внутри на сим и принесу чистой 04:17 - холодной воды 04:19 - прополощу его еще раз в чистой холодной 04:22 - воде ну а дальше сейчас я всё начну 04:25 - показывать 04:28 - так рассказывай дальше значит промыл я 04:32 - его в холодной воде 04:34 - вот такой красавчик тяжелый не замешивал 04:38 - но сейчас попозже специально веса за 04:41 - весами схожу зарежю просто ради интереса 04:45 - так теперь хорошенько его 04:47 - вытираем внутри и снаружи вот 04:52 - полотенчико с хорошенькой вы прям так 05:01 - видно числе вот 05:10 - вот 05:12 - теперь можно делать уже следующую 05:15 - процедуру какую сейчас показывает значит 05:21 - вот я сейчас заехал магазин сейчас 05:24 - модники был так я вам уже показывал 05:30 - своим предыдущем видеоролике это женские 05:37 - колготки или как они называются в альфе 05:39 - альфе обалденная штука вот для таких 05:44 - для таких вещей вы чем здесь много 05:47 - стойках вот смотрите еще раз показываю я 05:51 - уже предыдущих видеороликов показывал 05:53 - смотрите как они сделаны они сделаны в 05:57 - виде мешочка видите здесь нет пяток это 06:02 - мешочек вот капроновый 06:06 - и теперь что и делаю одеваю вот на эту 06:13 - бутылку в которую насыпана зерно здесь 06:17 - есть меньше не crh 06:18 - в общем это совершенно необязательно 06:21 - любое зерно идет объясняли ключевое 06:26 - значит я сейчас по ходу буду объяснять 06:30 - значит вот видите 06:32 - гуся ставлю на папа вот и опускаю сюда 06:39 - эту картину и начинаю засыпать и начинаю 06:43 - высыпать зима 06:45 - вот я надеюсь что хочешь это значит ли 06:52 - чего я это делаю зерно сейчас начнет 06:57 - высасывать как бы 06:59 - образно говоря влагу из гуся понимаете 07:03 - нам это нужно обязательно убрать лишнюю 07:07 - влагу чтобы он не сам по себе понемножку 07:10 - сам отдавал мясо рпа немножко отдавала 07:13 - влагу а вот именно чтобы зерно помогло 07:16 - ему вот вот кто делает колбасу 07:21 - они 07:22 - знают шут что такое закал закал это 07:27 - когда reboot наверное сушили да она 07:30 - сверху корочка быстро на солнышке 07:32 - покрываются а внутри она остается сырая 07:35 - вот это называется в колбасе закал 07:38 - вот здесь чтобы не произошло такого что 07:43 - внутри курочкой покроется а везде 07:47 - останется вода вновь внутри в волокнах и 07:50 - все гусь может протухнуть даже несмотря 07:53 - на то что он хорошо про соленный вот вот 07:58 - эта штука это помогает 08:00 - но на девяносто девять и девять 08:02 - процентов вот именно то что я сейчас вам 08:05 - рассказал вот я его так вот закрываю 08:10 - гуся видите да и все 08:13 - этот мешок вот он еще раз показываю этот 08:16 - мешок зерном остался внутри теперь 08:20 - теперь я теперь я беру в марлю и 08:26 - слегонца заворачивая его в марлю чтобы 08:31 - пыль не садилась муха сейчас нет на 08:32 - улице зима вот так чтобы пыль не села 08:36 - чтобы продукт был 08:39 - чистеньким где начал в капроне капроне я 08:47 - делаю много чего я и captcha и captcha 08:52 - мясо в капроне сало грудинку тоже 08:55 - captcha все вот в этих вот в колготках 08:58 - это обалденная штука я вам скажу хотя 09:01 - некоторые мне начинают впаривать о том 09:03 - что это капрон это химия нет ерунда это 09:07 - все лопасти 09:08 - химия это некими это удобство очень 09:12 - большое удобство так все кладу у себя 09:16 - дома в марлю вот он этот мешочек 09:19 - вот сейчас оба ротик сделаю и в принципе 09:23 - этого достаточно будет и веревочки не 09:27 - привязал под крылья так сейчас я ребят 09:30 - сейчас веревку принесу 09:34 - так вот я открыли заложил веревку так 09:38 - чтоб можно было сейчас его подвесить и 09:42 - заворачиваю еще раз повторю сильно его 09:46 - укутывать не нужно просто 12 обороте к и 09:50 - достаточно вот и все можно отрезать 09:55 - марлю 10:10 - вот и все сейчас я здесь его 10:17 - подвезу вот так вот он и вот так и 10:27 - получается вот вот сюда у да чтоб видно 10:34 - было вот он завернутый в марлю мешок 10:38 - внутри и все ей его замешиваю вялить 10:43 - через недельку я его вам покажу в каком 10:46 - он будет в состоянии так друзья ну вот и 10:51 - прошла неделя 10:53 - первое зелень и вот сейчас мы посмотрим 10:57 - что здесь какие дела тушка тушка 11:08 - хорошенькая чистенькая закала про 11:12 - который я вам говорил нет вот сейчас 11:18 - достанем мешочка отсюда вот он такой 11:21 - длинный представляете вот здесь вот 11:25 - зерно такое влажное 11:28 - она пропиталась она выбирала влагу из 11:34 - гуся вот и тушка внутри просто 11:39 - замечательная вся чистенькая не без 11:43 - всяких посторонних запахов вот будет так 11:51 - как я не вижу конечно что я что я снимаю 11:55 - плохо наверное будет в любом случае 11:57 - видно ладно в общем процесс идет вот 12:02 - теперь я уже сюда сейчас класть не буду 12:06 - зерно все больше она уже там не нужно 12:09 - вот теперь начнется уже более более 12:13 - интенсивные вяление точно так же я все 12:17 - закрою сейчас 12:17 - marley 12:20 - вот и процесс продолжается через 12:26 - недельку через недельку я еще с ним и 12:30 - покажу 12:31 - и в общем вот так вот буду периодически 12:33 - через каждый неделю снимать и показывать 12:36 - как идет процесс вяления так все пока 12:43 - так прошла еще одна неделя вяления гуся 12:51 - посмотрим какая температура и влажность 12:54 - и температура 11 12 влажность 58 так она 13:01 - и стоит нормальная с запах понюхай в 13:09 - болдино 13:10 - так ну в принципе принципе я галине идет 13:18 - хорошо упруги такой хорошенький в общем 13:27 - мои близкие снова начали просить не 13:31 - чтобы я его завалил 13:33 - айза верилось за коптила я не хотел 13:36 - копченого но народ требует поэтому 13:39 - наверно все таки я сейчас доеду 13:41 - привезу дубовых с дубовых опилок и 13:46 - стружки и наверное все таки поставлю его 13:49 - коптить слегка так коптить гуся я буду в 13:53 - своей старой коптильни новый я еще не 13:56 - сделал надеюсь летом я ее 14:00 - перья переделаю и перенесу конечно 14:04 - отсюда дома подальше вот оно так вот 14:10 - выглядит кто не видел старенькая много 14:14 - она повидала даже и горилла однажды так 14:18 - что повидала а нам новые коптильни 14:22 - значит вот мой дымогенератор цикл 14:25 - огромный вот такой вот огромный 14:30 - в предыдущих роликах я там коптил тоже 14:33 - гуся я по-моему рассказывал какого 14:36 - диаметра какой длины поэтому сейчас не 14:38 - буду повторяться вот лишь повторюсь о 14:43 - том как я его разжигая 14:45 - вот такой большой дымогенератор значит 14:48 - первым делом я нажимаю древесный уголь 14:50 - вот у себя там в мангале потом приношу 14:55 - его примут их а горячий и засыпают 14:59 - внутрь дымогенератора вот эти все 15:02 - прибамбасске которые там внутри видно 15:04 - они не нужны сейчас совершенно и потому 15:07 - что я все отсюда отрезал все отсюда 15:09 - убрал никакие здесь нагнетатели нет 15:11 - никакой подачи воздуха нет ничего он 15:16 - работает сам по себе вот за счет в тяге 15:20 - вот внизу у меня там заслоночка сделана 15:22 - небольшая вот создается тяга и 15:26 - дымогенератор без проблем работает сам 15:29 - но самое главное обязательно что нужно 15:32 - засыпать первым делом древесный уголь 15:35 - чтобы загорелся чтобы жаром вот этим 15:40 - загорелась а пилка 15:42 - опилки и все а дальше все это будет 15:45 - медленно медленно бесконечно гореть и 15:47 - гореть очень долго вот такой вот 15:50 - дымогенератор у меня работает с вечера я 15:52 - его засыпаю и на другой день я прихожу 15:55 - он еще продолжает делать свое 15:59 - дивное дело так сейчас я принесу уголь и 16:03 - буду засыпать 16:08 - ну вот он древесный уголь сейчас я 16:12 - засыплю здесь и 16:14 - деревяшки есть они сейчас прогорят пока 16:17 - я там буду готовить все это дело все 16:19 - говорит и останутся именно 16:23 - головешки древесного угля вот такая вот 16:37 - создается тех в печи вы видите сейчас я 16:43 - заслонку совсем закрою и засыплю 16:46 - пилки они все ее система будет работать 16:49 - сама без без проблем ну в общем вот он 16:56 - наш гусь который я лица уже месяц вот 17:02 - при правильном я ли не на гусе 17:07 - выделяется такой жирок вот я его сейчас 17:09 - покажу ну и в общем сейчас разрежу и 17:17 - значит внутренность внутренность гуся 17:22 - должно оставаться чистым вот 17:29 - вот как в нашем варианте вот обратите 17:34 - внимание я внутри покажу я не знаю там 17:37 - насколько видно и запах именно вяленого 17:43 - мяса такое 17:46 - именно вяленого мяса в общем сейчас я 17:49 - его за captcha потому что еще раз 17:54 - повторю что близкие попросили все-таки 17:55 - сделать копченого жирной видите жир вам 18:00 - выделяется вот мясо плотное и никакое 18:05 - вот это вот называется правильная 18:08 - вяления ни жарко ни холодно влажность 18:13 - нормально в общем коптить коптить я буду 18:20 - как всегда вот в таких вот вот в таких 18:24 - вот не знаю как это называется то ли 18:29 - колгот который носок то ли не знаю что 18:31 - он выполнен в виде мешочка так вот 18:35 - видите здесь нет ни пяток ничего 18:38 - растягивается очень здорово и captcha я 18:42 - всегда 18:43 - и окорока и грудинку и птицу гуся в том 18:48 - числе только вот в таких вот мешочках 18:52 - скептикам сразу скажу ребята здесь 18:57 - химии потому что скажет химия нет здесь 18:59 - химии не больше чем в колбасе который вы 19:01 - кушаете вот понимаете чем хорошо капрон 19:06 - я уж еще раз повторюсь хотя я об этом 19:09 - говорю в каждом видео где 19:10 - применяю вот этот капрон значит чем он 19:13 - хорош 19:14 - если коптить и оборачивать вот этой 19:17 - marley даль то во время копчения если 19:19 - искорка попадает на марлю 19:21 - то все начинается процесс тления а так 19:25 - как коптильня закрытое я туда не лажу и 19:28 - процесс копчения иногда бывает там ну с 19:31 - вечера допустим я заставил их стоит и 19:35 - мясо коптится до утра если попадет 19:39 - маленькая искра то начинается тлеть и к 19:43 - утру это мясо будет пропавшим 19:46 - вот этой тряпкой горелой вони будет 19:49 - страшное и вкус будет отвратительной чем 19:52 - хороша хорош капрон даже если сюда 19:55 - попадает и сколько любая то мгновенно 19:58 - прогорает такая микро дырочка в 20:00 - зависимости от какого валька даже если 20:02 - большой попадет то будет большая там 20:04 - дырка прогорит и все и никакого процесса 20:08 - тления не будет понимаете и капрон 20:11 - хорошо закрывает от сажи от копоти вот 20:15 - тушку достаешь она остается закопченные 20:19 - закопченный но в плане того что она 20:21 - коричневые становится но чистенько и 20:24 - когда снимаешь вот этот капрон год так 20:27 - что так что не говорите что это дерьмо 20:36 - вот так вот это дело и происходит вот 20:43 - так вот видите как здорово получается 20:46 - как бы все закрыто вот никакая сажа 20:50 - никакая сюда не купать не сядет вот и 20:54 - потом все это дело уберется вместе с 20:57 - кабанчиком так все пойдем вешать к птице 21:02 - видите как здорово 21:09 - [музыка] 21:12 - так ну вот вот так вот это и будет 21:18 - коптится так друзья то что вы сейчас вот 21:36 - мгновение назад видели это было ровно 21:38 - одну неделю назад видите я немножко 21:41 - немножко подкатила его 21:43 - гуся вот сейчас значит прошла неделя 21:47 - сегодня воскресенье и я щас повторно 21:49 - буду коптить вот я принес опилки вот это 21:54 - вот яблони справа стоит от меня а вот 21:56 - это дух 21:57 - вот я сейчас буду по немножко его еще 21:59 - раз подкачивать и он еще будет красивее 22:03 - и тут соответственно еще вкуснее вот 22:07 - хотя я еще раз повторюсь что в этот раз 22:09 - вот ягуся хотел делать без копчения но 22:12 - по просьбе просьбе трудящихся ну 22:17 - ладненько все сейчас я запалю показывать 22:20 - уже не буду одно и тоже и начнется 22:23 - процесс копчения 22:24 - но это я покажу немножко сюжет когда 22:27 - будет все в дыму здесь все вот такой вот 22:30 - медленный процесс вяления 22:34 - не копчения гусь и вот на сегодняшний 22:36 - день уже прошло так февраль март апрель 22:41 - вот два месяца два месяца не знаю на 22:46 - сколько силы и терпение хватит нам 22:49 - поддержать его подольше потому что чем 22:52 - дольше он пялится тем он соответственно 22:54 - гораздо гораздо вкуснее становится вот 22:59 - такие дела ребята 23:01 - прошло вот результат 6-месячного 23:05 - вяление вот такой вот красавчик 23:09 - обратите внимание 6 месяцев феврале вот 23:12 - вы в начале видео смотрели на улице еще 23:14 - снег был сейчас у нас июль 23:19 - вот так загорелся гусь подкопченный 23:25 - копчености пахнет вот и сейчас я сейчас 23:30 - я на стол буду нарезать кусочки этого 23:36 - гуся и особенно мясо мы дойдем хорошо 23:39 - когда хорошо когда нож пусть но если 23:42 - такие вот она вот обратите внимание 23:46 - какое мясо представляете сейчас я буду 23:51 - срезать его тоненькими такими 23:54 - полосочками 24:02 - так как я буду его нарезать посмотрите 24:12 - какая красота 24:15 - видите он прям просвечивается супер ск 24:31 - видите какой вот это вот 6 месяцев 24:36 - валялся вкус я вам скажу ребята он 24:43 - непередаваемый я просто я не буду на 24:47 - камеру пробовать чмокать языком и 24:50 - говорить только вкусно но это на самом 24:51 - деле просто шедевр пока это блюдо не 24:56 - попробуешь говорить о нем бесполезно 25:00 - что-либо вот его надо просто и 25:08 - один раз попробовать видите 25:16 - представляете вот 6 6 месяцев 25:24 - вот такая красота получается 25:31 - да 25:39 - я этого гуся делала специально для 25:43 - своего дня рождения и вот сегодня 25:48 - собираются товарищи мои друзья 25:52 - родственники вот сегодня они очередной 25:58 - раз отведают этого блюда 26:03 - ладненько ребята в общем я начну дальше 26:07 - резать гуся вот вам еще раз передаю 26:14 - привет подписывайтесь на канал заходите 26:16 - на канал 26:17 - у меня еще много много интересного скоро 26:20 - я получу печь-каменку вот и хочу 26:24 - показать что у ней можно сделать какие 26:26 - блюда можно в ней приготовить так что 26:29 - всем вам удачи всем вам пока до новых 26:31 - встреч пока